Massa:
2 ovos (100g)
100g de farinha de Painço
100 de farinha de arroz
60g de farinha de amêndoas
70 g de amido de milho
60 g de manteiga ghee gelada
60g de açúcar demerara
Recheio:
300g de açúcar demerara
100g de água
120g de creme de leite fresco sem lactose ou creme de leite de arroz
75g de manteiga ghee
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 maças vermelhas
3 maças verdes
Suco de um limao
Canela, noz moscada, cravo e especiarias a gosto