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Torta mousse


Ingredientes:


Para uma torta de 25cm de diâmetro:


Base brownie:

3 ovos (150g)

150g de chocolate 70% (se fizer com xilitol ou adoçante, usar chocolate 54%)

100g de óleo de girassol

1 xícara de açúcar demerara triturado

ou ¾ de xícara de xilitol

80g de farinha de arroz

70g de amendoas ou macadamias trituradas (opcional)


Mousse:

6 gemas

6 claras

7 colheres de sopa de açúcar de coco ou 6 colheres de xilitol

300g de chocolate 70% sem açúcar 

120g de manteiga ghee ou oleo


Glaçagem:

50 ml Cointreau ou outro licor (pode ser água também se fizer sem açúcar)

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (uso alcalino)

60ml creme de leite de arroz ou creme de leite sem lactose

3/4 de xícara de açúcar demerara ou 1/2 de xícara de xilitol

1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada em 3 colheres de sopa de água

Decoração:

100g de chocolate 70%

100g de creme de leite sem lactose ou creme de leite de arroz

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