Ingredientes:
Para uma torta de 25cm de diâmetro:
Base brownie:
3 ovos (150g)
150g de chocolate 70% (se fizer com xilitol ou adoçante, usar chocolate 54%)
100g de óleo de girassol
1 xícara de açúcar demerara triturado
ou ¾ de xícara de xilitol
80g de farinha de arroz
70g de amendoas ou macadamias trituradas (opcional)
Mousse:
6 gemas
6 claras
7 colheres de sopa de açúcar de coco ou 6 colheres de xilitol
300g de chocolate 70% sem açúcar
120g de manteiga ghee ou oleo
Glaçagem:
50 ml Cointreau ou outro licor (pode ser água também se fizer sem açúcar)
1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (uso alcalino)
60ml creme de leite de arroz ou creme de leite sem lactose
3/4 de xícara de açúcar demerara ou 1/2 de xícara de xilitol
1 colher de sopa de gelatina incolor hidratada em 3 colheres de sopa de água
Decoração:
100g de chocolate 70%
100g de creme de leite sem lactose ou creme de leite de arroz