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torta holandesa


Ingredientes:


Massa:


- 100g de ovos

- 65g de manteiga ghee

- 60g de açúcar demerara

- 100g de farinha de arroz

- 100g de farinha de paiço

- 70g de amido de milho ou fécula de batata

- 60g de farinha de amêndoas


Creme:

500g de leite de amêndoas ou zero lactose

7 gemas de ovo (140g)

1 colher de sopa de extrato de baunilha

60g de amido de milho

200g de manteiga ghee gelada

150g de açúcar demerara triturado


Glaçagem:

100g de agua

1/ xícara de cacau em pó alcalino sem açúcar

1 colher de sopa de mel

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo

1 envelope de gelatina incolor

70g de leite de amêndoas ou 120g de creme de leite de arroz

1 envelope de gelatina incolor ou 2 colheres de cha de agar agar

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