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torta de caramelo e chocolate


Ingredientes:


Massa:


- 100g de ovos

- 65g de manteiga ghee

- 60g de açúcar demerara

- 100g de farinha de arroz

- 100g de farinha de paiço

- 70g de amido de milho ou fécula de batata

- 60g de farinha de amêndoas


Caramelo (Ingredientes para o caramelo salgado):


- 320g de açúcar demerara

- 90g de água

- 120g de creme de leite de arroz ou creme de leite sem lactose

- 65g de manteiga ghee

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 1/2 colher de chá de flor de sal


Ganache:


- 130g de chocolate 60 ou 70% picado

-130g de creme de leite de arroz ou creme de leite sem lactose

- Flor de sal para decorar


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