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torta 3 mousses


Ingredientes:


Mousse 1:

6 claras

6 gemas

300g de chocolate 70%

120g de manteiga ghee

7 colheres de sopa de demerara ou 6 de xilitol


Mousse 2:

6 claras

6 gemas

300g de chocolate 54%

140g de manteiga ghee

5 colheres de sopa de demerara ou 4 de xilitol

1 colher de chá e 1/2 de gelatina hidratada em 1 colher de sopa de água


Mousse 3:

6 claras

6 gemas

300g de chocolate branco

180g de manteiga ghee

3 colheres de sopa de demerara ou 2 de xilitol

4 colheres de chá de gelatina hidratadas em 2 de sopa de água

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