Massa:
270g de cenouras descascadas (mais ou menos 2 cenouras médias, eu gosto de pesar pq dá diferença mesmo)
100ml de óleo de girassol (pode ser de coco, mas deixa sabor residual)
3 ovos
1 xícara e 1/4 de xilitol ou 1 e 1/2 de açúcar demerara (pode ser mascavo, mas deixa mais escuro)
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amêndoas sem pele
1/2 xícara de fécula de batata (ou amido de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
100g de cacau em pó
240g de açúcar demerara ou 200 de xilitol
1 colher de sopa de manteiga ghee
120ml de agua