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Bolo de cenoura


Massa:


270g de cenouras descascadas (mais ou menos 2 cenouras médias, eu gosto de pesar pq dá diferença mesmo)

100ml de óleo de girassol (pode ser de coco, mas deixa sabor residual)

3 ovos

1 xícara e 1/4 de xilitol ou 1 e 1/2 de açúcar demerara (pode ser mascavo, mas deixa mais escuro)

1 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de farinha de amêndoas sem pele

1/2 xícara de fécula de batata (ou amido de milho)

1 colher de sopa de fermento em pó


Cobertura:


100g de cacau em pó

240g de açúcar demerara ou 200 de xilitol

1 colher de sopa de manteiga ghee

120ml de agua

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